Palembang, gradasigo — Di tengah cuaca Palembang yang cenderung hangat, selain pempek yang telah mendunia, kota ini juga memiliki primadona lain dalam ranah kuliner, yaitu Es Kacang Merah. Minuman manis dan dingin ini menjadi andalan warga setempat maupun wisatawan untuk menyegarkan diri.

Disajikan dengan serutan es yang melimpah, ditambah dengan tekstur lembut kacang merah, Es Kacang Merah bukan hanya sekadar pelepas dahaga, tetapi juga menyimpan cerita dan keunikan tersendiri.

Namun, tahukah Anda tentang sejarah di balik segelas kenikmatan Es Kacang Merah Palembang ini? Jika belum, mari kita telaah lebih dalam rangkuman informasi yang telah kami siapkan berikut ini.

Siapa sangka, Es Kacang Merah ternyata memiliki akar sejarah yang kuat dalam khazanah kuliner etnis Tionghoa. Minuman ini bukan hanya populer di Palembang, tetapi juga dapat ditemukan di berbagai belahan dunia yang memiliki komunitas Tionghoa yang signifikan.

Bahkan, di Hong Kong, Es Kacang Merah menjadi salah satu hidangan penutup yang sangat digemari, terutama saat musim panas tiba. Kedai-kedai makan khas Hong Kong, yang dikenal dengan sebutan cha chaan teng, seringkali menyajikan Es Kacang Merah sebagai pilihan yang menyegarkan setelah menikmati hidangan utama.

Di Indonesia sendiri, selain Palembang, wilayah lain seperti Manado di Sulawesi Utara dan Bangka Belitung juga memiliki varian Es Kacang Merah mereka sendiri. Namun, Es Kacang Merah khas Palembang memiliki ciri khas penyajian yang membedakannya dari daerah lain.

Lantas, apa yang membuat Es Kacang Merah Palembang begitu istimewa? Di Palembang, Es Kacang Merah dibuat dengan menggunakan kacang merah segar, kacang merah kering yang telah direbus hingga empuk, atau bahkan kacang merah dalam bentuk kalengan yang praktis. Setelah itu, kacang merah akan disiram dengan kuah santan yang gurih dan memberikan cita rasa yang kaya dan lembut.

Sentuhan terakhir yang menjadi ciri khas Es Kacang Merah Palembang adalah penggunaan sirup cocopandan. Sirup berwarna merah cerah dengan aroma pandan yang khas ini memberikan rasa manis yang pas dan aroma yang menggugah selera. Inilah yang membedakan Es Kacang Merah Palembang dengan versi Manado, yang justru lebih sering disiram dengan susu kental manis berwarna cokelat.

Salah satu daya tarik lain dari Es Kacang Merah Palembang adalah cara penyajian kacang merahnya. Kacang merah biasanya diletakkan di bagian dasar gelas atau mangkuk.

Uniknya, semakin mendekati bagian dasar, jumlah kacang merah justru akan semakin melimpah. Sensasi ini tentu saja sangat memuaskan bagi para pecinta kacang merah, karena mereka akan mendapatkan kejutan kenikmatan di setiap suapan terakhir.

Rasa manis dari sirup cocopandan yang berpadu dengan tekstur lembut kacang merah menciptakan harmoni rasa yang sulit untuk ditolak.

Es Kacang Merah juga sangat mudah ditemukan di warung-warung yang menjual pempek di Palembang. Kombinasi antara rasa pedas dan gurih dari pempek dengan kesegaran dan manisnya Es Kacang Merah menjadikannya pasangan yang sangat ideal.

Tak heran jika banyak orang Palembang dan wisatawan yang memilih Es Kacang Merah sebagai minuman pendamping setelah menikmati hidangan pempek yang terkenal pedas.

Bagi para penggemar Es Kacang Merah di Palembang, nama Es Kacang Merah Mamat tentu sudah tidak asing lagi. Penjual es legendaris ini telah berjualan sejak tahun 1980-an dan biasanya membuka lapaknya di sekitar Lapangan Hatta, Palembang.

Kelezatan Es Kacang Merah Mamat telah melegenda dan menjadi salah satu ikon kuliner yang patut dicoba jika berkunjung ke Palembang.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat Es Kacang Merah khas Palembang sendiri di rumah, jangan khawatir. Berikut adalah resep praktis yang bisa Anda ikuti:

Bahan:

• 150 gram kacang merah kering (cuci bersih, rendam selama minimal 2 jam atau semalaman)
• 300 ml air untuk merebus kacang merah
• 100 gram cincau hitam, iris dadu kecil
• 100 gram kolang-kaling manis siap pakai
• 5 sendok makan sirup merah (lebih baik menggunakan sirup cocopandan khas Palembang jika ada)
• 7 gram gula pasir (opsional, bisa ditambahkan saat merebus kacang merah jika suka lebih manis)
• Es serut secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus kacang merah yang telah direndam dengan 300 ml air hingga benar-benar empuk dan matang. Proses perebusan ini bisa memakan waktu cukup lama, tergantung kualitas kacang merah. Anda bisa menggunakan metode 5-30-7 (rebus 5 menit, diamkan 30 menit, rebus lagi 7 menit) untuk menghemat gas.
2. Sebelum kacang merah benar-benar matang, masukkan gula pasir (jika digunakan) ke dalam rebusan. Aduk rata dan masak kembali hingga kacang merah semakin lembut dan bumbu meresap. Setelah matang, sisihkan dan biarkan dingin.
3. Siapkan bahan isian lainnya seperti cincau hitam yang telah diiris dadu kecil dan kolang-kaling manis siap pakai. Anda juga bisa menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti tape singkong atau potongan buah-buahan.
4. Untuk penyajian, siapkan gelas atau mangkuk. Tata bahan isian seperti kacang merah rebus, cincau hitam, dan kolang-kaling di bagian dasar.
5. Tambahkan es serut di atas bahan isian hingga membentuk gunungan.
6. Terakhir, siram es serut dengan sirup merah (cocopandan) sesuai selera.
7. Es Kacang Merah khas Palembang siap dinikmati!

Nah, itulah sekilas tentang sejarah, ciri khas yang membedakan, dan resep praktis Es Kacang Merah khas Palembang. Bagaimana, tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah dan merasakan kesegarannya? Selamat mencoba!