Yogyakarta, gradasigo – Kota Yogyakarta, yang dikenal dengan kekayaan budaya dan kulinernya, kembali menghadirkan inovasi di dunia kuliner. Jika selama ini wisatawan yang berkunjung ke Jogja identik dengan oleh-oleh bakpia atau gudeg, kini ada alternatif menarik yang patut dicoba: roti sourdough kekinian dari gerai Sofdoh.
Roti yang sedang naik daun ini menawarkan tekstur yang lembut, rasa yang unik, serta diklaim lebih sehat karena proses pembuatannya menggunakan ragi alami atau yang dikenal sebagai sourdough starter.
Popularitas roti sourdough memang tengah meroket di kalangan masyarakat Indonesia, terutama bagi mereka yang peduli dengan kesehatan dan mencari alternatif roti yang lebih baik.
Sofdoh hadir di Jogja untuk memenuhi tren ini dengan menawarkan berbagai varian rasa roti sourdough yang dibuat dan dipanggang segar setiap pagi. Keistimewaan roti ini terletak pada penggunaan starter atau ragi alami dan bahan-bahan berkualitas tinggi lainnya, yang menghasilkan roti dengan cita rasa dan aroma yang khas.
Salah satu daya tarik utama dari roti sourdough Sofdoh adalah variasi rasa yang ditawarkan. Tidak hanya terbatas pada rasa klasik, Sofdoh berani berinovasi dengan menghadirkan 11 pilihan rasa yang dapat memuaskan berbagai selera.
Mulai dari perpaduan manis dan gurih seperti Cranberry Cheese dan Choco Cheese, hingga kombinasi cokelat dan kacang dalam Choco Nuts, serta pilihan rasa gurih yang unik seperti Spicy Beef Floss dan Tuna Gochujang. Harga yang ditawarkan pun cukup terjangkau, mulai dari Rp 20.000 saja, menjadikannya pilihan yang menarik untuk dinikmati sendiri maupun sebagai oleh-oleh.
Bagi Anda yang tertarik untuk mencoba roti sourdough Sofdoh, gerai ini memiliki dua lokasi strategis di Yogyakarta. Anda dapat mengunjungi gerai mereka di Ruko Seturan Square Jogja atau di samping Gedung Permata, Jalan Sultan Agung. Kedua lokasi ini mudah diakses dan menawarkan suasana yang nyaman untuk memilih dan membeli roti sourdough favorit Anda.
Salah satu alasan mengapa roti sourdough semakin digemari adalah karena kandungan glutennya yang lebih rendah dan kadar gulanya yang terkontrol. Sofdoh juga mengedepankan keunggulan ini dalam produk roti sourdough mereka.
Proses pembuatan roti sourdough yang menggunakan ragi alami atau starter yang telah berumur satu tahun dan diberi nama 'Cardio' menjadi kunci utama. 'Cardio' harus selalu dijaga dan dirawat dengan baik, tidak boleh terpapar suhu ekstrem, agar tetap aktif dalam proses fermentasi.
Meskipun usia starter 'Cardio' tergolong belum terlalu lama, namun perannya sangat signifikan dalam menghasilkan adonan roti yang lebih kenyal dan lembut. Selain itu, proses fermentasi yang alami juga berperan dalam memecah sebagian gluten dalam tepung, sehingga menghasilkan roti dengan kandungan gluten yang lebih rendah dan lebih mudah dicerna oleh tubuh.
Roti sourdough Sofdoh juga menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang memperhatikan kadar gula dalam makanan. Proses fermentasi yang terjadi pada adonan sourdough membuat proses pencernaan dan penyerapan karbohidrat menjadi lebih lambat, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang drastis setelah dikonsumsi.
Sofdoh menawarkan total 11 varian rasa yang bisa Anda coba. Untuk kategori roti sourdough, terdapat 7 pilihan rasa yang berbeda, mulai dari yang paling populer seperti Cranberry Cheese, Choco Nuts, Choco Cheese, Brown Cinnamon, No Filling (original), Spicy Beef Floss, hingga Tuna Gochujang. Harga untuk varian roti sourdough ini berkisar antara Rp 27.000 hingga Rp 29.000.
Selain roti, Sofdoh juga memiliki sourdough pretzel dengan tiga variasi rasa yang unik, yaitu Pretzel Almond, Pretzel Cinnamon, dan Pretzel Parmesan. Harga untuk sourdough pretzel ini adalah Rp 22.000 dan Rp 27.000.
Tidak ketinggalan, Sofdoh juga menawarkan roti baguette polos yang dibuat menggunakan adonan sourdough. Varian baguette ini dibanderol dengan harga Rp 20.000 dan bisa menjadi pilihan yang tepat untuk dinikmati dengan berbagai macam topping atau sebagai pendamping hidangan lainnya.
Bagi Anda yang ingin membawa pulang roti sourdough Sofdoh sebagai oleh-oleh, gerai ini menyediakan kardus khusus dengan biaya tambahan. Kemasan ini akan menjaga roti tetap aman dan segar selama perjalanan.
Roti sourdough Sofdoh dapat bertahan di suhu ruang selama sekitar 2 hingga 3 hari. Jika Anda ingin menikmati roti ini dalam keadaan hangat, Anda dapat memanaskannya kembali dengan mudah. Caranya cukup dengan memasukkan roti ke dalam microwave selama beberapa detik atau mengukusnya.
Untuk metode kukus, panaskan kukusan hingga beruap, lalu matikan api dan masukkan roti sourdough hingga kembali hangat.
Menurut ulasan dari beberapa pelanggan, varian Cranberry Cheese dan Choco Cheese menjadi dua rasa yang paling favorit di Sofdoh. Semua varian roti sourdough di Sofdoh memiliki ukuran yang cukup besar, dengan panjang sekitar 18 hingga 20 cm. Roti kemudian dipotong menjadi 5 bagian kecil agar lebih mudah dinikmati.
Secara tekstur, semua varian roti sourdough Sofdoh mengembang sempurna. Bagian luarnya memiliki tekstur yang agak renyah, namun bagian dalamnya sangat lembut, kenyal, berserat, dan berongga, yang merupakan ciri khas roti sourdough yang berkualitas.
Varian Cranberry Cheese sangat direkomendasikan untuk dicoba. Dengan harga Rp 27.000, roti ini terdiri dari adonan sourdough yang dicampur dengan buah cranberry kering dan biji wijen hitam, serta diisi dengan cream cheese di bagian tengahnya. Rasa adonannya sendiri cenderung asam, hasil dari proses fermentasi, dan tidak terlalu manis.
Namun, rasa asam ini sangat pas dipadukan dengan cranberry yang melimpah dengan rasa asam segar, serta cream cheese yang juga memiliki sentuhan asam namun dengan rasa gurih lembut dan sedikit manis susu. Sayangnya, beberapa ulasan menyebutkan bahwa komposisi cream cheese-nya terasa sedikit karena hanya terdapat di bagian tengah roti.
Varian Choco Cheese juga tidak kalah nikmat dan dibanderol dengan harga Rp 29.000 per buah. Adonannya sama dengan varian Cranberry Cheese, yaitu terdiri dari tambahan buah cranberry dan biji wijen hitam. Cream cheese juga bisa ditemukan di bagian tengah roti. Namun, secara keseluruhan, rasa varian ini lebih didominasi oleh rasa cokelat pekat dan sedikit lebih manis, meskipun tetap ada sentuhan asam dari adonan dan cranberry.
Selain dua varian favorit tersebut, Sofdoh juga menawarkan varian Choco Nuts yang dijual dengan harga Rp 27.000. Sama seperti adonan sourdough lainnya, varian ini juga dilengkapi dengan tambahan cranberry kering dan biji wijen hitam. Perbedaannya terletak pada bagian tengahnya yang tidak diisi dengan cream cheese, melainkan dengan lelehan cokelat.
Rasa varian ini tidak terlalu manis maupun asam, lebih didominasi oleh rasa cokelat pekat. Tambahan biji wijen hitam juga memberikan sedikit sentuhan rasa pahit yang menarik. Lumuran saus cokelat di bagian atas roti memberikan rasa manis yang seimbang dengan rasa adonan yang cenderung netral.
Bagi Anda yang tidak terlalu menyukai rasa buah-buahan atau cokelat, varian Spicy Beef Floss bisa menjadi pilihan yang menarik. Dengan harga Rp 27.000, varian ini menggunakan adonan sourdough yang sama, terdiri dari cranberry dan biji wijen hitam, namun dengan tambahan abon sapi di bagian tengahnya.
Rasa adonan originalnya cenderung asam dengan sedikit sentuhan manis, yang kemudian berpadu dengan rasa gurih dan pedas dari abon sapi. Meskipun kombinasi ini terdengar unik, namun banyak yang mengakui bahwa perpaduannya sangat cocok dan memberikan cita rasa roti yang lebih kompleks.
Selain roti sourdough, Sofdoh juga menawarkan sourdough pretzel sebagai alternatif camilan yang unik. Salah satu varian yang dicoba adalah Cinnamon Pretzel yang dijual dengan harga Rp 22.000. Ukurannya sama dengan pretzel pada umumnya, dengan lebar sekitar 19 hingga 20 cm. Namun, tekstur adonannya cukup berbeda.
Jika pretzel yang tidak dibuat dari sourdough memiliki tekstur yang padat dan lembut, sourdough pretzel ini justru lebih cenderung chewy dan kenyal, namun tetap lembut di dalam. Topping kayu manis pada pretzel ini tidak hanya berupa taburan bubuk kayu manis saja, tetapi juga berupa olesan selai kayu manis yang rasanya tidak terlalu manis, namun memiliki sentuhan asam dengan aroma kayu manis yang khas.
Dengan berbagai keunggulan dan variasi rasa yang ditawarkan, Sofdoh hadir sebagai destinasi kuliner baru yang wajib dicoba bagi para wisatawan maupun warga lokal di Yogyakarta.
Roti sourdough yang lembut, lebih sehat, dan memiliki cita rasa yang unik ini tidak hanya cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau sarapan, tetapi juga bisa menjadi alternatif oleh-oleh yang menarik untuk dibawa pulang.
Jika Anda sedang berkunjung ke Jogja, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi sensasi roti sourdough kekinian dari Sofdoh.